肘花怎么做

豆瓣酱

肘花是一道很好吃的川菜，做法如下：

材料：

- 猪肘子 500 克

食用油

- 豆瓣酱 2 大勺

- 大葱 1 根

- 姜片 5 片

- 蒜头 5 瓣

- 料酒 1 大勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

步骤：

1. 猪肘子清洗干净后，放入锅中，加足够水煮开，捞去浮沫，放入姜片、葱段、料酒，煮 30 分钟，捞出备用。

2. 锅中放适量食用油，放入豆瓣酱煸香，接着加入蒜头末煸炒。

3. 炒香后加入肘子，快炒均匀后加入适量的水，大火煮开。

4. 放入糖、生抽、盐，调味后小火炖煮 30 分钟左右，让肘花入味即可。

5. 最后捞出装盘，可根据口味加入葱花或者香菜点缀即可。

小贴士：

1. 炖时需要经常搅拌，防止粘底和烧焦。

2. 炖时尽量少加水，因为肘花会出水，太多水会影响口感。

3. 调料可以根据个人口味适量增加或减少。