怎样用老面发面蒸馒头

馒头

做法：

1. 准备好老面，将老面取出放置室温下回温。

2. 取出适量的老面，加入适量的水和面粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3. 将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放置室温下醒发2-3小时。

4. 将醒发好的面团揉圆，分割成大小相同的小面团，搓圆。

5. 取一小块面团，用手压扁成圆形，再用手搓成中间厚边缘薄的面饼。

6. 在蒸锅中放置蒸笼，将面饼放入蒸笼中略微放在一边，尽量不要互相接触。

7. 开火蒸15-20分钟，等到馒头发酵、发起来，并且表面不粘手就可以了。

8. 取出热腾腾的馒头放在笼屉上待凉。

注意事项：

1. 搓揉过程中不要摔打，以免老面受损影响面团质量。

2. 静置时间应根据天气、室温条件适当调整，可以用同样的量做两次以得到合适的发酵时间。

3. 馒头的大小也可以根据需要自行调整，不要让馒头太大或太小，以便蒸熟之后口感更好。