怎样炖老母鸡汤

鸡汤

步骤：

1. 准备材料：老母鸡、姜片、葱段、枸杞、红枣、淮山片、冬菇等。

2. 将老母鸡洗净切块备用，将冬菇泡发。

3. 将炖盅、锅底或高压锅内涂一层油，将姜片和葱段放入。

4. 将老母鸡块放入炖盅或锅内，浸泡半小时至一小时左右。

5. 加入清水，刚好覆盖老母鸡。

6. 把其他材料放入，开大火烧开。

7. 煮沸后，改用小火慢炖两小时左右。

8. 用盐和味精调味。

9. 最后撒上一些香菜叶或葱花，即可食用。

注意事项：

1. 炖汤时要时常加水，保证汤不干。

2. 煮烂的老母鸡可捞出剔骨后放回炖盅内，增加鲜味。

3. 若时间紧迫，可用高压锅炖制，时间约为40分钟左右。