八角
鸭头做法：
1.用刀将鸭头和脖子清洗干净，去净杂质和毛。
2.取适量盐和料酒搅匀腌制10分钟。
花椒
3.将鸭头入锅，煮约5分钟，再将鸭头取出，皮面朝下切斜刀口。
4.在切口处均匀抹上少许绍酒和糖。然后倒入适量的清水，加入八角、花椒、姜丝、葱段，加盖用中小火慢慢炖煮2小时左右。
5.最后将鸭头取出，放入盘中，再将汤倒入小锅中，用中火加热，加入少许的盐和味精调味，烧开后用湿淀粉勾芡，舀汁淋在鸭头上即可。
温馨提示： 炖煮的时候可以把鸭头翻面；如果鸭头比较大的话，可以切成两半，这样炖煮的效果更佳。
