牛肉
1. 准备材料：
牛肉、姜片、葱段、料酒、盐、
花椒、清水。
2. 将牛肉切成3-4厘米左右的大块。用清水浸泡30分钟以上去血水，期间可更换几次水。
3. 加入姜片和葱段，倒入适量的料酒，浸泡1-2小时，让牛肉入味。
花椒
4. 把
牛肉放入蒸锅，加入足够的清水，放入适量的盐、
花椒。
5. 蒸锅中火上蒸2小时左右，取出。
6. 蒸熟的牛肉提出，用刀将其切成厚约3毫米、长约5厘米的薄片。切片要切至肉质十分嫩软，切得太厚或太硬，口感不够好。除去浸泡时用的姜片和葱段即可。
7. 甚至，在牛肉上加上喜欢的佐料和蘸料，如姜蒜末、葱花、酱油、芝麻酱、辣椒油等。
