湖南
炒灌肠是一道传统的
湖南菜，主要材料是灌肠、
土豆、
青椒和干
辣椒等。
步骤：
1.将灌肠切成小段，土豆去皮切片，青椒去籽切块，干辣椒剪成段备用。
土豆
2.热锅冷油，将灌肠煎至两面金黄取出备用。
3.锅中倒入土豆片，煸炒至微微变色后加入青椒和干辣椒继续翻炒。
4.放入煎好的灌肠段继续翻炒，加入盐、味精等调料，翻炒均匀即可。
5.起锅盛出，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
1.炒灌肠时要火候适中，避免焦糊。
2.调味时放盐一定要少，因为灌肠本身就比较咸。
3.炒灌肠的时间不宜过长，否则会影响口感。
4.可根据个人口味添加适量的辣椒粉或者花椒粉，增加口感。
