火腿肠是通过将肉类切成小块，加入淀粉、蛋白质等原料制成的混合物，然后填充到塑料或天然肠衣中，在高温下蒸煮而成。具体制作步骤如下：
材料：
香肠肉浆原料、塑料或天然肠衣
制作步骤：
1. 切碎肉类：猪肉、牛肉、鸡肉等肉类切成小块；
2. 调配肉浆：加入淀粉、蛋白质、盐、糖、调料等原料混合搅拌；
3. 填充肉浆：将调好的肉浆填充进塑料或天然肠衣中，适量挤压以排出气泡；
4. 蒸煮火腿肠：将填好的肠衣整齐地码放在蒸饭锅中，加水后蒸煮60-70分钟；
5. 冷却储存：将蒸好的火腿肠放到冷水中冷却，然后放进冰箱储存。
