怎样腌芥菜疙瘩咸菜

芥菜

材料：

-5斤芥菜疙瘩

-1斤海盐

-5个大蒜

-50克姜末

-100克辣椒粉

-100克花椒粉

-100克豆瓣酱

-50克白砂糖

-适量的白醋

步骤：

1. 清洗芥菜疙瘩，去掉根根部分，每个芥菜疙瘩斜切成4-5个块，用清水浸泡3-4个小时至脱水。

2. 然后在芥菜疙瘩中加入海盐，搅拌均匀。放置30分钟让盐分渗透入芥菜疙瘩。

3. 随后把芥菜疙瘩用凉水冲洗2-3次，把过多的盐洗掉。

4. 将蒜头去皮，拍碎成蒜泥备用。

5. 然后把辣椒粉、花椒粉、姜末、豆瓣酱和白糖混合在一起。

6. 把以上混合剂倒入腌制的芥菜疙瘩中搅拌均匀、让其均匀表面涂上混合剂

7. 把均匀的芥菜疙瘩放在大碗或瓦罐或密封容器，再倒少许白醋在表面上，就可以封口密封起来放在一个阴凉处静置室室内。

8. 2-3天后就可以吃到美味的腌芥菜疙瘩咸菜，如果想要更加入味可以放置更长的时间。