牛脑怎么做好吃

美食

牛脑是一道营养丰富的美食，以下是一种制作方法：

材料：

牛脑 500g、葱姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡蛋清适量、淀粉适量、清水适量

花椒

做法：

1.牛脑提前用凉水泡洗干净，取出后再用温水清洗一遍，将白色的筋膜剥掉，然后再切成大块备用。

2.锅中倒入清水，加入切好的牛脑块，加少许料酒和葱姜丝，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖后小火煮40分钟左右。煮好后捞出牛脑块，晾凉备用。

3.将凉透的牛脑块切成薄片，放入碗中，加入1/2勺花椒粉和1/2勺食盐，用手搓搓均匀，再加入鸡蛋清和适量的淀粉，顺一个方向继续搅拌，使牛脑均匀地沾上蛋清和淀粉。

4.锅中放少量油，烧热后，将牛脑片放入锅中炒至金黄色即可。

温馨提示：

1.牛脑在煮之前要提前泡洗，否则会有腥味。

2.牛脑片沾蛋清和淀粉后，要尽快放入锅中炒，否则会粘在一起。

3.如果喜欢吃辣的可以加入一些辣椒粉。