怎样做豆腐酿

豆腐

材料：

1.豆腐

2.猪肉末或虾仁、鲜菇、干虾米等馅料

猪肉

3.葱、姜、蒜、辣椒等调料

4.盐、酱油、糖、耗油、生抽、料酒等调味料

5.高汤或清水

步骤：

1.将豆腐切成块，用开水焯一下去掉豆腥味，沥干备用。

2.把猪肉末或虾仁、鲜菇、干虾米等馅料加一些调料搅拌均匀。

3.将豆腐切开一个口子，挖出一些豆腐的部分，留下一个小洞当馅料口。

4.把馅料放入豆腐中，稍稍压实，封口。

5.炒锅中下一些油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入豆腐酿，倒入高汤或清水，加盐、酱油、糖、耗油、生抽、料酒等调味料，煮开后转小火。

6.煮20-30分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁和香味。

温馨提示：

1.豆腐酿可以使用不同的馅料，例如猪肉末、虾仁、鲜菇、干虾米等等。

2.炮制豆腐酿前，必须将豆腐用开水焯一下进行去味处理。