皮冻是怎么做的

胡萝卜

皮冻的做法如下：

材料：

猪皮200克、胡萝卜1个、葱2根、姜30克、料酒1汤匙、生抽3汤匙、盐适量、水适量、醋适量

冰箱

步骤：

1. 猪皮切成小块，放入热水中焯水，捞出洗净备用；

2. 胡萝卜切成大块，葱姜切末备用；

3. 锅中放适量水，加入焯好水的猪皮块、胡萝卜块、葱姜末和料酒，大火煮沸后转小火炖 2 小时；

4. 捞出猪皮块和胡萝卜块，再过滤出汤汁；

5. 将汤汁倒入模具中（也可以用碗代替），放入猪皮块和胡萝卜块，倒入生抽调好味道的盐；

6. 大火煮沸后转小火继续炖煮 30 分钟左右；

7. 熄火后用盐适量调味，加入醋提味以去腻，不过加的醋要适量，太多会破坏口感；

8. 放凉后，放入冰箱中冷藏至凝固即可。

注意事项：

1. 猪皮要选用新鲜的猪皮，最好先用醋腌制1、2小时，以去除腥味；

2. 猪皮切成小块后还要再次洗净，否则会影响口感；

3. 炖煮的时间一定要充足，以保证皮冻能够凝固，否则口感会很差。