怎样制作豆腐干

豆腐

制作豆腐干，需要以下材料：

1. 大豆

2. 水

豆浆

3. 石膏

步骤：

1. 将大豆浸泡在清水中6小时以上，然后加入适量清水，用豆浆机打成豆浆。

2. 将豆浆倒入锅中，加热至70℃左右，搅拌均匀，保持温度持续5分钟，煮熟豆浆会更容易凝固。

3. 在另一个锅中烧开适量的水，然后加入石膏，一边搅拌一边煮，石膏会沉淀在底部。

4. 将煮好的豆浆倒入石膏水中，轻轻搅拌一下，然后盖上口，静置1-2小时，豆浆就会变成豆腐凝块。

5. 将豆腐凝块连同石膏水一起捞出，轻轻压干水分，然后将豆腐凝块切成大小相同的块。

6. 在锅中烧开适量清水，放入切好的豆腐蒸15-20分钟，然后取出晾凉。

7. 把豆腐干晾干至风干即可。

提示：

1.豆浆煮沸后温度一定要控制好，高温或超过80℃会影响凝固效果。

2.石膏、醋、酸奶等都可以用作凝固剂，根据不同的口感选择。

3.豆腐凝块不能搅拌过度，否则会影响凝固效果。