桂林米粉怎么做好吃

1.准备材料：桂林米粉、腊肉丝、葱姜末、辣椒丝、花生碎、豆腐干丝、鸡蛋、盐、酱油、味精、鸡精、生抽、香菜末、醋等。

2.将腊肉丝、葱姜末、辣椒丝、豆腐干丝等食材备好，放在碗里备用。

3.烧一锅水，放入桂林米粉焯烫，捞出后放入碗中，撒上鸡精、盐、味精、酱油等调料，搅拌均匀。

4.在热锅中加入油，放入拌好的腊肉丝、葱姜末、辣椒丝等炒匀，加入盐、酱油等调料炒香。

5.打鸡蛋放入锅中煎熟，切成细丝，备用。

6.将炒好的腊肉丝等食材倒入米粉碗中，加入切好的鸡蛋丝，再加入花生碎、醋、生抽等适量调料，搅拌均匀。

7.上面撒上香菜末即可。

小提示：

1.桂林米粉最好选用新鲜的米粉，烹饪过程中不要过分煮热，不然口感会变差。

2.腊肉可以根据个人口味，选择口感比较咸的腊肉，或者加入泡姜、泡橄榄等调味品，增加味道。

3. 辣椒可以选择辣度适中的红辣椒或者青辣椒，也可以加入辣椒油等调味品。