鲈鱼
1.准备材料：一条
鲈鱼、盐、
香菜、姜块、葱段、清油、生抽、老抽、糖、料酒。
2.鲈鱼去鳞、去内脏、去骨，切成斜片，表面剞上刀痕。
3.热锅凉油，油热后加入姜块和葱段爆香，加入清油，待清油热后将鱼片一片一片放入锅中。
香菜
4.稍微煎炸片刻后，煮入少量的开水，盖上锅盖，大火煮5分钟。
5.打开锅盖，加入盐、生抽、老抽、糖、料酒，轻轻翻动鱼片，待汁水煮干即可。
6.最后撒上香菜即可食用。
注意事项：
1.煎鱼时要注意火候，不能煎过头了。
2.在煎鱼的时候，要注意调料的加入，高汤或者水的用量也要适量。
3.煎鱼后尽量少翻动，以免煎糊。
