煎鱼怎么不掉皮

鱼肉

1.先将鱼放在盘子里，抹上盐和少量淀粉，腌制5分钟左右。这样做可以让鱼皮更加有韧性，不容易掉皮。

2.热锅凉油，开大火烧至油温略微冒烟。将鱼放入锅中，先煎鱼皮部分，煎约2-3分钟，直到鱼皮变得金黄色并略微酥脆。

3.翻面再煎约2分钟左右，直到鱼的另一面变得金黄色。

4.将鱼取出，用厨房纸巾将多余的油擦干净即可。

温馨提示：煎鱼时，不要过度翻动鱼，以免鱼肉破裂或者使鱼皮掉落。