炒羊杂怎么炒好吃

香菜

以下是炒羊杂的一个好吃的做法：

材料：

羊肝、羊肾、羊肺、羊心、羊肚各适量

胡椒粉

生姜、蒜各适量

青葱、香菜各适量

盐、胡椒粉、料酒各适量

步骤：

1. 将羊肝、羊肾、羊肺、羊心、羊肚分别切小块，放在清水中泡30分钟，去除内脏中的腥味。

2. 把泡好的羊杂放入开水中焯烫，去掉浮沫，捞出放凉备用。

3. 锅中放油烧热，加入切好的姜、蒜和青葱煸炒。

4. 将羊杂放入锅中煸炒，加入少许生抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，大火翻炒至稍微焦黄。

6. 最后加入香菜叶子翻炒即可。

小贴士：

1. 在焯烫羊杂之前，羊杂可以先用盐和醋混合后揉搓一会，去除内脏中的杂质和异味。

2. 羊肝和羊肾在处理之前可以用姜丝和料酒腌制30分钟，这样可以去掉它们的腥味。

3. 煸炒羊杂要快速且火力要大，这样可以保证杂碎不太柴，也可以去除杂味。