北京
老
北京炸酱是一种以酱
豆腐、肉末、葱、姜等为主要食材，通过炒煮等方式制作的特色
北京传统小吃。以下是简单的制作方法：
食材：
酱豆腐200克、瘦肉末100克、蒜末适量、生姜末适量、大葱末适量、豆鼓酱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、鸡汤适量。
豆腐
步骤：
1.酱豆腐切小粒备用，瘦肉末用料酒、生抽调味备用。
2.锅内加油，热锅凉油下蒜末、姜末、葱末爆香。
3.加入炒香的肉末，翻炒至断生。
4.放入酱豆腐，继续翻炒。
5.加适量的豆鼓酱，翻炒均匀。
6.调入生抽、盐、白糖、鸡汤，大火煮开，小火慢炖。
7.煮至汤汁浓稠后出锅装盘即可。
享用时可以用葱花、香菜、黄瓜丝等点缀，搭配馍饼、面饼等食用。
