北京烤鸭面皮怎么做

北京

北京烤鸭面皮是指卷饼里面的薄薄的鸭皮，制作方法如下：

所需材料：

- 鸭皮

冰箱

- 盐

- 热水

- 麻油

步骤：

1. 将鸭皮洗净，刮走表面的肉渣，晾干备用。

2. 在鸭皮的内侧，均匀涂抹盐，轻轻揉搓，使盐均匀粘附鸭皮上。

3. 将鸭皮卷成卷状，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室中腌制12-24小时。

4. 将鸭皮卷取出，放入锅中，加入足够的热水（刚好淹没鸭皮），大火煮开后转小火煮3-4分钟，关火，捞出鸭皮。

5. 将鸭皮敲打平整，刷上一层麻油，放入烤箱中，烤制15-20分钟，成为金黄脆脆的北京烤鸭面皮。

制作过程需要注意的事项：

- 在涂抹盐时，要具体情况具体分析，如果盐放多了，煮水时口感会偏咸。

- 煮水时需要盖上盖子，煮过久也会导致口感变硬。

- 麻油可以提升味道，但也不宜使用过多，以免口感过于油腻。