怎样做水煮鱼片

材料：

- 鲜鱼片400克

- 白菜心100克

- 豆芽100克

- 花椒粒10克

- 干辣椒10克

- 姜蒜各10克

- 葱花20克

- 酱油20毫升

- 料酒20毫升

- 盐适量

- 生抽适量

- 滚水适量

- 茶树菇20克（可选）

步骤：

1. 将鱼片洗净，控干水分备用。

2. 将白菜心切成长条状，豆芽去掉尾部。

3. 花椒和干辣椒炒香备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜和葱花爆香，然后加入炒好的花椒和辣椒。

5. 加入适量酱油和料酒，再倒入滚水，烧开后加盐和生抽调味。

6. 将白菜心和豆芽放入煮熟，然后捞出沥干水分，放在盘底。

7. 把鱼片放入热水中快速焯水，捞出沥干水分，码放在白菜和豆芽上面。

8. 把煮鱼头的汤和茶树菇一起倒入锅中，烧开后盛出，淋在鱼片上即可。

注意：

1. 煮水时不能加太多水，否则会影响口感。

2. 煮鱼片时切记要快速，防止鱼肉变老。

3. 辣度根据个人口味适量调整。

4. 如有茶树菇，也可一起煮在汤里，提高汤的香味。