青椒
翘嘴鱼是一种淡水鱼，味道鲜美，肉质细嫩。下面给出一种热炒翘嘴鱼的做法：
材料：
翘嘴鱼1条、青椒适量、姜蒜适量、葱适量、红辣椒适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、生粉适量。
辣椒
步骤：
1.将翘嘴鱼去头、去尾、去骨，切成鱼块；
2.鱼块中加入盐、料酒和生粉搅拌均匀，放置片刻；
3.热锅凉油，下入葱姜蒜爆香；
4.加入青椒、红辣椒翻炒均匀；
5.加入鲜鱼块，翻炒几分钟后加入适量的酱油继续炒制；
6.炒至翘嘴鱼块变色，均匀受热后即可出锅装盘。
温馨提示：
1.为了保证翘嘴鱼的肉质脆嫩，炒制时间不要太长；
2.翘嘴鱼容易发生污染，烹饪前应注意清洗；
3.炒鱼时油温要适中，以免翻炒过程中鱼块炸糊，影响口感。
