奶腥味怎么去除

氨基酸

1. 水洗法：用清水将原料洗净，去除表面的血迹和奶腥味。

2. 果醋法：将原料浸泡在果醋中，约15-30分钟，去除异味并增加鲜味。

3. 盐水法：用盐水浸泡，再用清水漂洗干净即可。

青椒

4. 酱油法：将原料浸泡在酱油中，约10分钟，酱油中的氨基酸会中和异味。

5. 发酵法：将原料置于发酵的环境中，比如大蒜、姜、酸奶等，能够去除奶腥味并增加风味。

6. 青椒法：将数个青椒切成丝，加入炒锅中炒熟，然后加入原料一起煮。青椒中的挥发性物质能起到去味作用。