怎样淹咸菜

咸菜

淹咸菜的步骤如下：

1. 将新鲜的咸菜洗净，去掉老秧，用流水冲洗干净。

2. 把咸菜切成适合自己口味的大小，放入大碗中。

玻璃

3. 加入适量盐，按照咸菜的量来决定盐的用量。一般情况下，咸菜多的话，盐也要相应多一些。

4. 搅拌咸菜和盐，让盐均匀地覆盖在咸菜上。

5. 将咸菜压实，使咸菜中的水分逐渐被挤出，直到菜汁覆盖咸菜。

6. 把一只干净的盘子或碗放在咸菜上，然后放一些重物，如石头或玻璃瓶子，压在盘子或碗上，最后放在室温下静置一两天，让咸菜好好地发酵。

7. 一两天过后，将咸菜转移到密封的罐子或小袋子中，并放入冰箱中储存。功夫到了，可以打开来吃了。

注意事项：

1. 淹咸菜过程中一定要保证卫生，罐子和工具要消毒干净。

2. 淹咸菜时要根据自己的口味适量添加盐量，过多的盐会导致咸菜过咸。

3. 如果在热天淹咸菜的话，可以选择在冰箱里面进行发酵，这样可以防止咸菜变质。