以下是锤牛肉的步骤:
1. 将牛肉切成均匀大小的小块。
2. 在砧板上用肉锤轻轻敲打肉块,使其变薄和松散。
3. 然后在肉块上撒上少量盐、胡椒和其他调味料或腌制料,使其增加味道和口感。
4. 均匀涂抹上一层面粉或玉米淀粉,这将有助于保持肉质嫩滑,防止在煮炸时翘起。
5. 将平底锅加热到中高温度,并加入足够量的油。
6. 把牛肉块放入热油中,煎至两面金黄色。
7. 取出牛肉,去除多余油,并切成合适大小的条状或块状。
8. 最后,您可以将牛肉与蔬菜一起烹饪,或将其作为主角准备成著名的传统川菜——“锅包肉”。
注意事项:
1. 在使用肉锤敲打肉块时,不要用太多力气,否则肉质会破裂,影响口感。
2. 煎牛肉时可以使用不粘锅,这样不易粘底和糊焦。
3. 在煎牛肉之前,先把油热透,这样有助于煮熟牛肉并制造外酥里嫩的口感。
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