怎样洗黄鳝

黄鳝

1. 先用刀刮去黄鳝的表皮、须须和腮并清除内脏等。

2. 洗净黄鳝后，放入碗中加入一些姜丝，葱段和适量的盐，轻轻搅拌。

3. 静置15-20分钟后，用清水将黄鳝洗净再沥干水分。

4. 用干净的厨房纸擦干黄鳝的水分。

5. 在热锅中放入适量的油，烧至五分热时将黄鳝放入煎至稍黄。

6. 把黄鳝放入热水中焯烫约 2 分钟后捞起沥干水分。

7. 将焯烫好的黄鳝放进凉水中，轻轻搓洗除去黄鳝身上的黄粘液。这时黄鳝会变得有光泽。

8. 用清水将黄鳝洗净含水分。

这样洗出的黄鳝干净、细嫩、味道鲜美。