蛋塔皮怎么做

蛋挞

蛋挞皮的制作方法如下：

材料：

- 低筋面粉 120 克

黄油

- 黄油 80 克

- 糖粉 30 克

- 盐 食用量

- 蛋黄液 1 个

步骤：

1. 黄油室温软化，加入糖粉和盐，混合均匀。

2. 低筋面粉筛入黄油糊中，用刮刀搅拌成面团。

3. 把面团放在保鲜膜里，擀成厚度约 2mm 的圆形薄片。

4. 用蛋挞模具（或小杯子）把面片切出圆形小块。

5. 将小块面片揉成球形，放入蛋挞模具中，用手指和拇指捏压成蛋挞型。

6. 在每个蛋挞内涂上蛋黄液。

7. 把蛋挞模具放在烤盘中，放进预热至 200℃ 的烤箱中，烤 10~12 分钟或至金黄色即可。

温馨提示：

1. 揉面团时，不可揉过度，否则蛋挞皮会很硬；

2. 擀面片时，可以在面团和擀面杖之间放一张保鲜膜，以免面团粘在擀面杖上；

3. 烤蛋挞时，火候一定要掌握好，时间不能过长，否则会影响口感。