温州
温州鸭舌可作为冷盘或火锅食材，以下是两种常见的做法：
1. 温州鸭舌凉拌
材料：温州鸭舌、葱、姜、蒜、辣椒、醋、生抽、糖、盐、料酒、花椒粉、香油。
凉拌
做法：
1) 温州鸭舌去毛、洗净放沸水开水中焯水，捞出待凉。
2) 热锅凉油，放葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入醋、生抽、糖、盐、料酒、花椒粉煮至浓稠，放入鸭舌拌匀。
3) 加入香油，拌匀即可。
2. 温州鸭舌涮火锅
材料：温州鸭舌、火锅底料、蘑菇、豆腐皮、青菜等。
做法：
1) 温州鸭舌去毛、洗净放沸水开水中焯水，捞出备用。
2) 在火锅中加入适量水、火锅底料煮至开锅，然后加入蘑菇、豆腐皮、青菜等材料涮煮。
3) 在煮熟的食材中加入鸭舌，煮至鸭舌完全熟透，捞出即可。
