做酥肉怎么做

湖南

酥肉是一道传统的湖南菜肴，下面是制作方法：

所需材料:

猪肉500克、十三香适量、姜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、植物油适量

猪肉

制作方法：

1.猪肉洗净，切成片状，加入十三香、姜、葱、八角、花椒、桂皮、盐、料酒、白糖、生抽、老抽腌制20分钟。

2.把腌制好的肉片表面裹上适量的淀粉。

3.锅中加入适量的植物油，烧热后把裹好淀粉的肉片放入锅中煎至表面金黄色。

4.将锅中的油倒入碗中，锅内留少许油，加入姜葱煸炒出香味。放入煎好的肉片再次翻炒。

5.加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。待肉片变软烂，汤汁收浓即可出锅。

制作技巧：

1.腌制时间不要过长，以免猪肉过咸。

2.煎肉片时火力要控制好，不要太大，肉片容易糊。

3.慢慢炖煮可以使肉片更入味，味道更好。