莲子如何选择

莲子选择应注意以下几点：

1.外观：选择颜色均匀、外形圆润、表面光滑、无裂纹、无虫眼的莲子。

2.质感：选莲子时可用手轻捏，有弹性，手感沉重、结实的为好。

3.品种：莲子的品种很多，常见的有北方莲子和南方莲子。北方莲子肉质细嫩，南方莲子肉质厚实爽口，可根据个人口感选择。

4.产地：湖南、江苏、浙江等地出产的莲子品质较好。

5.保存：购买后应尽快食用，长时间保存易变硬，口感变差。若需保存，可装入密封袋中放入冷冻室保存。

总之，选购莲子时应注意外观、质感、品种、产地和保存等方面的问题。