咸水鱼怎么做好吃

鱼肉

咸水鱼是一道传统的江浙菜，口感鲜美，适合炖、煮、烧、煎等多种做法。以下介绍两种常见的咸水鱼做法：

1. 清炖咸水鱼

材料：咸水鱼500克，姜葱适量，料酒、盐各适量，清水适量。

香菜

做法：

1）将咸水鱼洗净，剁成10厘米左右的小段。

2）开水烧开，放入咸水鱼焯水。

3）调入适量的盐和料酒，捞出备用。

4）锅中放入清水，将焯过水的鱼块放入锅中，加入姜葱调味。

5）小火煮约30分钟左右，至鱼肉熟烂入味即可。

2. 香煎咸水鱼

材料：咸水鱼500克，生姜、蒜、生抽、料酒、盐、香菜适量。

做法：

1）将咸水鱼洗净，切成约2-3厘米的薄片，用盐和料酒腌制10分钟。

2）蒜切末，姜切片，香菜洗净备用。

3）锅烧热，加入适量油，放入姜片和蒜末爆香。

4）放入腌制好的咸水鱼片，用中火煎至两面金黄。

5）调入适量生抽和盐，加入适量的清水，盖上盖子煮5-10分钟。

6）撒上香菜末即可食用。

小贴士：

1. 清炖咸水鱼时最好加入些许生姜，既能去腥还能增添鲜味。

2. 煎咸水鱼时要控制好火候，避免过度焦糊。