怎样做辣椒油

辣椒

材料：

-辣椒（干辣椒或新鲜辣椒均可）

-植物油（如花生油、橄榄油、菜籽油等）

花生油

-蒜头（选用生的或腌制的均可）

-盐（用于调味）

步骤：

1.将辣椒洗净，去掉杆和种子。如果是干辣椒，可以先将其用温水泡软。

2.将辣椒切成小块，用搅拌机或切碎机磨成粗粒或细粉末。如果喜欢口感粗糙的可以留一点辣椒块。

3.将油倒入锅中，加热至约七成热。

4.加入蒜头爆香，待蒜香溢出后将火关小。

5.将辣椒粉和盐一同倒入锅中，继续小火煸炒，大约需要煸炒5-10分钟，待辣椒改变颜色，有香味，油的颜色也变得微黄时即可关火。

6.待辣椒油降温后，可以用一个过滤网过滤掉渣，将干净的红油装入瓶中，密封保存。

注意事项：

-煸炒过程要不断搅拌，避免辣椒粉糊锅或烧焦。

-烹制过程中也可以加入一些花椒，增加香味。