虎皮凤爪怎么做的

虎皮凤爪是一道传统的中式点心，制作比较繁琐，需要一定的技巧。以下是一份虎皮凤爪的制作方法：

材料：

- 鸡爪500克

- 生姜1小段

- 葱1棵

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 酱油适量

- 豆瓣酱适量

步骤：

1.将鸡爪用清水洗净，去掉指甲和角质层。

2.将鸡爪放入锅中，加入适量的水、生姜、葱和料酒，煮至水开后转小火煮30分钟。

3.将煮好的鸡爪捞出沥干水分，并在表面切上几刀，便于入味。

4.将酱油、豆瓣酱、糖、盐混合均匀，涂抹在鸡爪表面，腌制30分钟后，再均匀涂上一层淀粉。

5.热油锅，将鸡爪逐个放入炸制，炸至表面金黄酥脆即可。

6.最后，可以将炸好的鸡爪摆盘，撒上少量葱花和辣椒粉作为装饰，即可上桌享用。

温馨提示：

1.煮鸡爪的时候可以加入一些姜和葱，可以去除腥味，并增加口感。

2.鸡爪炸的时间不要太长，否则会失去鲜嫩的口感。

3.涂抹淀粉的时候要均匀，并用手轻轻按压，让淀粉粘得更紧实。

4.这道菜的关键是炸的温度控制，要保证油温适中，炸至金黄酥脆即可，过长过短都会影响口感。