虎皮鸡爪怎么弄

以下是虎皮鸡爪的制作方法：

材料：

鸡爪400克

生姜5片

葱1根

料酒2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐1/2茶匙

白糖4汤匙

鸡精1/4茶匙

白芝麻适量

制作步骤：

1.准备好鸡爪，用清水冲洗干净，放入盆中，倒入刚好盖住鸡爪的开水中焯水煮5分钟，捞出沥干备用。

2.生姜去皮，切成小块，葱洗净切成小段。

3.热锅凉油，爆香葱姜末，加入料酒炒香，倒入煮鸡爪的水。加入生抽、老抽、盐、糖，让所有调料充分混合。

4.将焯水后的鸡爪放入热汁中翻炒，掌握火候，不断翻炒，让鸡爪均匀地裹上汁料，然后加入鸡精翻炒均匀。

5.小火焖煮15分钟，期间要不停地翻炒鸡爪，保证汤汁沾满每一个鸡爪。

6.在鸡爪上撒上适量的白芝麻，继续用小火焖煮2分钟左右，让鸡爪裹上香浓的酱汁。

7.等到鸡爪表面呈现出焦糖色，酱料大部分收干即可出锅食用。

虎皮鸡爪烹饪时间长，需要不断翻炒，搅动，可以达到更好的融合汁料和味道的效果。