花甲
花甲肉是一道特色的湖南菜肴，制作简单，味道鲜美。以下是老师傅推荐的做法：
所需材料：
花甲：250克
猪肉片：150克
蒜末：适量
姜末：适量
香菜：适量
调料：
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
酱油：适量
油：适量
步骤：
1.花甲去除沙泥，清洗干净。
2.将猪肉片用盐、鸡精、料酒、酱油腌制10分钟。
3.蒜末、姜末切碎备用。
4.热锅凉油，烧至五成热，放入姜蒜煸炒至香。
5.加入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
6.加入花甲翻炒。
7.加入盐、鸡精、料酒、酱油调味，加入适量的清水煮开，关小火煮10分钟即可。
8.起锅前撒上香菜点缀。
温馨提示：烹调过程中的火候要把握好，花甲不宜过熟，炒时宜多搅拌，开锅后小火慢炖。
