怎样煎臭豆腐

煎臭豆腐的步骤如下：

材料：

- 臭豆腐

- 糯米粉（或玉米淀粉）

- 油

- 葱花、辣椒油（可选）

步骤：

1. 首先，将臭豆腐切成适当大小的块状。

2. 取一碗糯米粉（或玉米淀粉），加入适量水，搅拌均匀成为糊状。

3. 将臭豆腐块在糯米粉糊中裹上一层厚厚的衣。

4. 热锅冷油，油热后将带有衣的臭豆腐块放入锅中，小火慢慢煎至表面金黄酥脆即可捞出。

5. 可以撒上葱花和辣椒油，增加口味。

提示：

1. 煎臭豆腐时注意火候要控制好，煎过久会变得太干，煎过短则不够酥脆。

2. 糯米粉（或玉米淀粉）的浆糊应该比较稠，这样裹得厚也不容易糊。

3. 煎臭豆腐的油温要适中，过热容易把衣煎焦，过冷则煎不出酥脆的口感。