油条
1. 油温要适中。
油条油温太高，表皮炸焦，内里却没有熟透；油温太低，
油条会吸油且会呈现散开状，口感柔软。
2. 水面保湿。在油条面团证明好后，可以用湿布或保鲜膜遮盖面团表面，保湿防止表层干燥。
3. 油条再油炸前浸泡。把油条放入水中浸泡一下，水分会被吸进油条，基本上不会起泡沫。
4. 油炸掌握好时间。 把油条下油时，要先让油条的一边炸到金黄色，再翻另一面炸。
5. 别忙着捞出油条。 煎好油条后，别急着捞出，应闷放几分钟，让油条内部吸收一定的水分，更加松软。
6. 备一张吸油纸。将煎好的油条放入吸油纸上吸去多余的油份，口感更佳。
