鳗鱼怎么去腥

花椒

1. 先将鳗鱼处理干净，去除头、尾、内脏和骨头。

2. 接着，在清水中浸泡大约30分钟，让鳗鱼的血水流出来。

3. 将鳗鱼放在锅中，加入清水，加入大量的姜片、料酒、葱段和花椒等香料，烧开后改为小火慢煮20分钟。

4. 在鳗鱼汤中加入适量的食盐和白糖，再煮约5分钟即可。

5. 取出鳗鱼，撒上酒、葱末和姜末，焯水去腥。

6. 在锅中倒入清水和一些醋，将鳗鱼放入烧开的水中，快速焯水30秒左右，去除腥味。

7. 将焯好水的鳗鱼捞出沥干水分即可。