怎样卸羊肉

羊肉

1.将羊肉切成适当大小块，放入大碗中，加入一些料酒或白醋，用手搓洗几遍，以去除血水、脂肪等杂质。

2.用清水将羊肉浸泡 30 分钟以上，不断更换水，让羊肉吸饱水分，去除腥味。

3.将葱、姜、大蒜等配菜备好。

4.起锅前，将羊肉放入清水中，大火煮开去血水，加入料酒，撇去浮沫。

5.加入葱、姜、大蒜等去腥调味配菜，再次煮开。

6.关小火，加盖炖 2 至 3 小时。

7.炖至羊肉熟烂，色香味俱佳后，关火，让羊肉稍稍晾凉。

8.捞出羊肉，切块即可食用。