闸蟹怎么做

辣椒

闸蟹的做法：

材料：清水小闸蟹，生姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，盐，料酒，生抽，老抽，糖，香菜，葱，姜，清水适量。

步骤：

八角

1.先把小蟹洗干净，用清水浸泡30分钟，让小蟹吐净泥沙。

2.准备调料：将生姜、蒜切末，干辣椒剪成段，八角和花椒备用。

3.热锅凉油，将小蟹放入锅中，煸炒一会儿，让它们挂上一层油。

4.倒入姜蒜末和剪好的干辣椒，炒出香味后倒入适量的清水，加入花椒和八角，放入少量的盐和料酒，烧开。

5.把小蟹放入锅中，翻几次，让调料均匀地裹住小蟹，然后盖上锅盖，把火调小，煮10分钟左右。

6.加入生抽、老抽和糖，调味后煮5分钟。最后加入姜丝、葱花和香菜，转大火收汁即可。