怎样做风干牛肉干

牛肉

材料：

- 牛肉（里脊肉或肥肉较少的肉）500克

- 盐适量

五香粉

- 白糖适量

- 料酒适量

- 熟芝麻适量

- 五香粉适量

- 生姜泥适量

- 蒜泥适量

- 辣椒粉适量（可选）

- 橄榄油适量

步骤：

1. 将牛肉洗净，切成薄片。将薄片肉用面纸擦干水分。

2. 准备一个碗，加入适量的盐、白糖、料酒、熟芝麻、五香粉、生姜泥、蒜泥、辣椒粉和橄榄油，调成腌料。

3. 将薄片肉放入碗中，用手揉匀，让腌料均匀地附着于肉片上，腌制1个小时以上，放入冰箱冷藏室中腌制更佳。

4. 将腌制好的肉片均匀地放在晾肉架上，放到通风干燥的地方，最好使用风干机进行风干。注意要保持通风和干燥，避免阳光直射。风干的时间因气温、湿度、厚度等因素而有所不同，一般需要3-5天左右。

5. 风干到腌制好的肉片变得硬而有弹性，颜色变得暗红色，不再有水分滴落，可以取出切成小块装袋冷藏或密封保存。风干的牛肉干可以直接食用或制成其他菜肴。