怎样炒羊肉嫩

羊肉

以下是一种炒羊肉嫩的方法：

材料：

- 羊肉块（建议选用羊腿或羊肩，约500克）

辣椒

- 生姜（一小块，切成丝）

- 蒜瓣（2-3个，切成薄片）

- 葱（1-2根，切成段）

- 青辣椒（1个，切成小块）

- 料酒（约1汤匙）

- 白胡椒粉（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 玉米淀粉（约1汤匙）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 将羊肉块洗净，切成小块，放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、适量生抽，腌制15分钟左右。

2. 将腌制好的羊肉块取出，用纸巾裹干水分，撒上适量的玉米淀粉拌匀，放置10分钟；

3. 预热锅，加入适量的植物油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒出香味，再加入羊肉块煸炒至变色；

4. 加入适量的水，盖上盖子煮10分钟左右，直到羊肉变软烂；

5. 加入青椒块，翻炒至青椒稍微变软，再加入少量的生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 羊肉块要腌制时间足够长，可以充分腌制入味，也能使羊肉更加嫩滑。

- 羊肉块要在煸炒时充分加热，直到表面变色，这样可以使肉质更紧密，不容易变得柴硬。

- 在加入青椒块之前，要确保羊肉已经足够烂，如有需要可再加一些水煮熟，这样青椒不至于炒糊。