广东腊肠怎么做

腊肠

以下是一份广东腊肠的简单做法：

材料：

- 猪瘦肉（切成小块）- 1公斤

- 香肠套（塑料套、豆腐皮等）- 适量

- 细海盐- 25克

- 砂糖- 25克

- 米酒- 200毫升

- 五香粉- 25克

- 桂皮- 2块

- 花椒- 10克

步骤：

1. 把猪肉丢进一个大碗中，加入海盐、砂糖和米酒。用手揉搓肉块，让肉块吸收腌料，并把鱼鳞片除去。

2. 在碗中放入五香粉和花椒，搅拌均匀。

3. 然后将肉块装入香肠套中，按照自己的需求进行调整。一般来说，将肉挤成一个长条、包起来用牙签系紧，直到所有肉都用完。

4. 将包好的肉块放进蒸锅中，蒸煮约60分钟，然后取出。

5. 将煮熟的肉块放进一个大碗中，用保鲜膜盖好后放入冰箱冷藏室冷藏至少3天，以便腌料充分渗透。

成品：

经过腌制后的广东腊肠色泽红润，外有微微油花，口感嫩滑，五香味浓郁。在食用前先用清水把表层洗干净，切成薄片或薄片即可享用。