李庄白肉怎么做

山东

李庄白肉是山东烟台一种传统名菜，做法如下：

所需材料：

1. 猪腿肉或者猪肉后腿肉 1kg

烟台

2. 生姜 50g

3. 料酒 100ml

4. 食盐 15g

5. 白糖 50g

6. 八角 4个

7. 桂皮 3g

8. 葱 1根

9. 水 适量

做法步骤：

1. 猪肉洗净，用刀背拍松。生姜拍破备用。

2. 热锅凉油，加入砂糖慢慢炒至糖色金黄，加入肉块翻炒出油。

3. 加入生姜片，料酒，盐，八角，桂皮，葱结，加适量水盖过肉块，大火烧开后转中小火烧20分钟左右，之后转中火收汁收至汤汁浓稠即可。

4. 将煮好的肉块放到冷水里浸泡一会儿，待其完全冷却后切成薄片，盛到盘子里即可上桌。

小贴士：

1. 猪肉要选后腿肉，这个部位瘦肉多、肉质细腻、口感更好。

2. 炒糖的时候一定要炒匀，否则会糊焦。

3. 需要够咸才好吃，煮肉的时候水可以少放一点，同时加入适量的盐即可。