怎样煮鲈鱼

鲈鱼

材料：

- 鲈鱼1条（约400g）

- 姜片10克

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 盐½茶匙

- 白胡椒粉少许

- 葱花适量

- 食用油适量

做法：

1. 将鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，剖成两半。

2. 在鱼皮上切几刀，注意不要切透鱼肉。

3. 将鱼放在盘子里，撒上一点盐，再淋上1汤匙料酒，抹匀。

4. 把姜片铺在鱼的上方，盖上保鲜膜，腌制20分钟以上。

5. 腌制完后，将鱼取出，用厨房纸擦干。

6. 在平底锅中倒入食用油，等油热后放入鱼，煎至金黄色。

7. 煎制鱼的同时，淋上2汤匙生抽，煎至鱼肉有点焦香。

8. 煮好的鲈鱼切块，摆盘上碟，撒上一些白胡椒粉和葱花即可。

小贴士：

1.鱼皮切几刀可以让鱼肉更容易入味，煮出的鱼也更香。

2.鱼本身已经有一定的咸味，腌制时就不要加太多盐。

3.煎鱼时，要先将油热透再放入鱼，这样煮出来的鱼肉更嫩。

4.如果没有平底锅，可以用煎锅代替，但煎好后要及时将鱼移到盘子上，不要让鱼在煎锅中煮太久。