香菜
九肚鱼非常适合清炖或烧汤，以下是一道简单易做的清炖九肚鱼的食谱：
材料：
- 九肚鱼一条
鱼肉
- 葱姜蒜适量
- 料酒一汤匙
- 盐适量
- 香菜适量
做法：
1. 将九肚鱼去鳞、去内脏、洗净，备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入清水（可以用高汤或鸡汤代替）到锅中，放入九肚鱼和料酒，焯水。
4. 调整火力，让汤水慢慢煮开，撇去浮沫，炖煮约10分钟。
5. 加入盐调味，再煮一会儿，煮至九肚鱼熟透。
6. 装盘，撒上香菜即可。
温馨提示：
九肚鱼肉质鲜嫩，味道清淡，烧汤可以放些配菜，如紫菜、金针菇等，增加汤水的味道和营养价值。
