白粿怎么做

广东

白粿，又称白糕，是一道传统的广东小吃。下面是白粿的基本做法：

材料：

- 糯米粉 200克

柠檬

- 热水 200克

- 冷水 200克

- 砂糖 适量

- 花生粉 适量

- 澄粉 适量

步骤：

1. 将糯米粉放入碗中，加入100克热水搅拌均匀。

2. 加入100克冷水继续搅拌成糊状。

3. 倒入剩余的100克热水，不停搅拌，直至变成半透明糊状。

4. 取一个小碗或小杯，内部涂上少量油，将粉糊倒入碗中，约七八分满。

5. 将碗放入蒸锅中，加盖大火蒸15分钟左右，至熟透。

6. 取出粿坯，晾温后横切成片，备用。

7. 将花生粉放入平底锅中，小火翻炒至微黄色，备用。

8. 将砂糖加入1杯水中，开火慢慢熬至糖溶化，成为糖浆，备用。

9. 将切好的粿片擦上澄粉，放入刚炒好的花生粉中翻转，涂上一层糖浆即可。

提示：

1. 粿糯米粉的品牌有很多，大家可以根据自己的经验选择口感最佳的一种。

2. 切粿坯的时候需要晾温后再切，否则会碎掉。

3. 擦澄粉的时候要轻轻地擦拭，不要用力过猛。

4. 糖水的成品可以根据个人口味添加柠檬汁、蜂蜜等调味料。