豆腐
1. 去味：老
豆腐在使用前需要彻底去味。可以在开水中焯烫10分钟，然后用冷水冲洗干净。
2. 调味：老豆腐本身味道较淡，需要和香菇、鸡蛋、肉末等搭配使用以增加味道。可以根据个人口味加入酱油、盐、糖等调味料。
3. 切块：老豆腐硬度较高，所以需要用刀切成小块，以便更好地吸收调味汁。
香菇
4. 炖煮：老
豆腐适合炖煮，可以加入鸡汤、清水、葱姜蒜等配料，在小火上慢慢炖煮。
5. 炸煮：也可以将老豆腐先炸至表面金黄色，然后再加入调味料煮至入味。这样可以增加豆腥味的浓郁度。
6. 提前腌制：老豆腐可以提前腌制一段时间，使其更加入味。可以将豆腐块放入腌料中，腌制几个小时或者过夜，再做烹饪。
