怎样腌豆腐干

腌豆腐干也称作“臭豆腐”，口味偏重，但口感香醇，喜欢的人可以尝试制作。

材料：

-豆腐干

-辣椒粉

-黄豆酱

-盐

-蒜

步骤：

1.将豆腐干切成小块，将块状豆腐放入开水中煮3-5分钟，使其软化一些。

2.将软化的豆腐块过凉水，沥干水分，放在容器中。

3.在容器中加入黄豆酱和盐，用手拌匀，使豆腐均匀沾上料汁。

4.加适量的辣椒粉，根据口味调整辣味大小。

5.蒜切成小末，撒在豆腐上，拌匀。

6.将容器密封，放在冰箱中腌制，每隔一天翻一次豆腐的面，腌制时间根据口感而定。

注意事项：

1.添加黄豆酱后，不要再加水，以免太稀。

2.翻拌豆腐的时候要用干净的工具或手，避免细菌污染。

3.腌制的时间要根据口感来定，时间太短口感较鲜，时间太长明显的发酵味道很大，不易食用。