鸡胗怎么做不硬

以下是鸡胗嫩煮的烹饪方法：

材料：

- 鸡胗500克

- 姜2片

- 料酒1汤匙

- 清水适量

调味料：

- 盐1茶匙

- 鸡精1茶匙

- 葱花适量

步骤：

1. 准备好鸡胗，用清水冲洗干净，去除多余的脂肪和杂质。

2. 焯水：准备一锅开水，加入姜片和料酒，将鸡胗放入水中焯水，焯水时间约为2-3分钟。

3. 醒汤：将焯好的鸡胗捞出，倒掉焯水，准备干净的清水，放入焯好的鸡胗和适量清水，加入盐和鸡精烧开，将火调至小火慢炖，炖约10-15分钟。

4. 装盘：将鸡胗捞出，切成均匀的薄片，码在盘中，浇上鸡汤，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 挑选鲜鸡胗，外表应该滑润细腻、色泽透明。如果发现鸡胗发黑或者有异味，一定不要购买。

2. 焯水可以去掉杂质和异味，使得鸡胗更加鲜嫩。

3. 鸡汤中加入姜片和料酒，可以去腥和增添香味。调味时要遵循咸淡适宜原则，不要过咸。