发霉
1. 清洗干净：使用菜刀之后，务必用清水冲洗干净，去除表面的油渍和残留物。
2. 擦干：将菜刀擦干，以免水分在刀身上滞留，引发锈蚀。
3. 刀油涂抹：涂上一层薄的菜刀专用刀油，可以防止氧化锈蚀。注意，不要用植物油替代锈蚀刀油涂抹，因为植物油会在时间长沉积在刀身上，促使刀发霉。
4. 干燥存放：把刀悬挂在阴凉干燥的地方，不要将刀放在潮湿的环境中，尤其是在不透气的斗柜、抽屉或置于密封袋里。最好在厨柜或专门的刀架 holder 里储存。
5. 定期清理：几个月或每年，抹去刀油，使用金属抛光剂，将刀面擦亮；如发现细小的锈斑，使用砂纸清理。
