怎样做好豆腐

豆浆

1. 选用优质豆浆：好的豆腐需要选用新鲜质优的豆浆，最好选择自制或品牌信誉好的豆腐皮或豆浆。

2. 添加凝固剂：凝固剂的种类包括石膏、纯乳酸或硫酸钙等，视个人喜好、食用习惯和配方而定。一般情况下，每500毫升豆浆需要添加1.5毫升凝固剂。

3. 调整豆浆温度：凝固剂与豆浆混合后，需要调整豆浆的温度。最好将豆浆加热至80至85°C，并不断搅拌，这样可使得凝固剂更好地均匀分布。

豆腐

4. 倒入模具形成固态：先取一个干净容器，将调整好的豆浆倒入，待成形后切块。

5. 加工处理：若要口感更好或个人食用习惯不同，可洗净豆腐并进行压榨或炒熟等处理。

6. 保存：豆腐是易腐食品，一般需要在冷藏条件下保存，最好在使用前先沥干水分，以延长保质期。